Cách làm sữa chua bằng sữa ông thọ

Sữa chua được ưa chuộng trên toàn địa cầu bởi hương vị thơm mát, độ chua vừa phải ngọt dịu hợp lý với các mùa, đặc biệt là mùa hè. Mách phụ nữ cách làm sữa chua đơn giản nhất.

Sữa chua là sữa lên men có các chất dinh dưỡng như sắt, i-ốt, vitamin a, d, canxi… Rất tốt cho sức khỏe cơ thể. Cách làm sữa chua tại nhà rất dễ dàng nhưng chỉ cần có 1 bước không đúng công thức thì yaourt có thể bị nước, đóng đá ăn bị lạo xạo trong miệng.

Để yaourt có độ mịn, trắng muốt và thơm mát, tác giả xin chỉ dẫn chi tiết cách làm sữa chua ngon mịn cùng bí quyết dễ dàng sau đây.

Hướng dẫn làm sữa chua bằng sữa đặc có đường

Cách làm sữa chua bằng sữa ông thọ tuy nhiều bước nhưng khá đơn giản.

Nguyên liệu làm sữa chua

  • 1 Hộp sữa đặc có đường
  • 1 Lon nước nóng , sử dụng lon sữa đặc để đong
  • 2,5 Lon sữa tươi không đường
  • 220Gr yaourt mua trong siêu thị
  • Lọ hoặc ly nhựa đã tiệt trùng.

Công thức làm yaourt ngon

Bước 1: làm dung dịch hòa tan sữa

  • Bỏ sữa tươi và sữa ông thọ vào cùng trong xoong, thêm 1 lon nước sôi ước lượng 75 – 90 độ, khuấy đều cho tan sữa.
  • Đun dung dịch hòa tan trên bếp cho đến khi sôi lăn tăn, trong trường hợp thích ngọt thì cho thêm đường khuấy cho tan rồi tắt bếp, để dung dịch ước tính ba mươi phút cho nguội bớt.

Bước 2: làm sữa cái

  • Múc một cốc dung dịch hòa tan sữa ấm, hòa cùng sữa cái khuấy đều.
  • Khi dung dịch hòa tan đã nguôi bớt, đổ dung dịch hòa tan yaourt cái vào khuấy đều tay.
  • Dùng rây lọc sữa chua để có được hỗn hợp mịn, mượt như mong muốn, bước này nhiều người thường bỏ lỡ nên sữa thường không được mịn.

* Sữa chua cái để ngoài nhiệt độ thường cho tan hết mới làm. Khuấy theo một chiều, càng khuấy đều thì sữa càng mịn và ngon. Yaourt cái là một hộp yaourt hoàn thiện trong siêu thị.

Bước 3: cách ủ yaourt

Có nhiều cách ủ yaourt, bạn có thể lựa cách thích hợp để thực hiện:

  • Ủ sữa chua bằng thùng xốp: đổ sữa chua còn đang ấm vào từng hũ nhỏ hoặc túi. Đổ nước nóng theo một số trường hợp 2 nóng, 1 nguội ngập ⅔ hũ hoặc túi, đậy nắp thùng lại và ủ dao động 7 – 8 tiếng.
  • Ủ sữa chua bằng nồi cơm điện: nước và thời gian giống như như cách ủ với thùng xốp. Nếu như trời lạnh sau mỗi 2 tiếng để nồi cơm ở chế độ giữ ấm “keep warm” ước tính 15 phút rồi rút điện ra.
  • Ủ sữa chua bằng máy ủ chuyên dụng: đổ sữa còn ấm ra từng hũ, đặt cốc vào máy ủ, bật chế độ ủ tùy chọn, trong trường hợp mùa hè ủ 4 – 6 tiếng, mùa đông ủ 5 – 8 tiếng.

Ủ xong yaourt màu trắng ngà vô cùng đẹp mắt. Khi ăn, sữa chua có độ mịn và mùi thơm dễ chịu. Để vào tủ lạnh ăn dần.

Nhiệt độ lý tưởng nhất để ủ sữa chua là 70 độ c. Nhìn vào thời tiết để có thời gian ủ thích hợp. Hoàn toàn không đi lại khi đang ủ tránh sữa bị long. Thời gian ủ sữa chua không quá 8 tiếng nếu như không sữa sẽ bị chua gắt.

Một vài cách làm sữa chua khác

Ngoài cách làm yaourt đơn giản nhất từ sữa tươi thì có thể thêm một vài nguyên liệu khác như nha đam …

Cách làm yaourt dẻo

  • Nguyên liệu cần thêm: gelatin 7g, 100ml whipping cream nếu như không có thì vẫn dùng sữa tươi.
  • Đem lá gelatin ngâm nước lạnh 10 phút, chắt nước và cho vào dung dịch hòa tan sữa đặc cùng sữa tươi khuấy đều, cho yaourt cái vào khuấy, đem ủ như cách làm trên.
  • Ủ xong cho vào ngăn mát, chờ cứng lại, có thể ăn kèm quả tươi rất ngon.

Cách làm sữa chua dẻo này thơm ngon, lạ miệng. Những miếng sữa chua dẻo thơm, ngậy ngậy xen lẫn hương vị thanh mát điển hình của các loại quả khiến người ăn khó lòng cưỡng lại.

Cách làm yaourt nha đam

  • Nguyên liệu cần thêm 1 nhánh nha đam.
  • Đem nha đam nạo lấy phần trắng, rửa nước lạnh nhiều lần. Ngâm với muối và chanh tươi 5 phút rồi rửa lại, tiến hành cho tới khi hết nhớt.
  • Cắt nha đam thành miếng hạt lựu, đem nấu trong nước sôi 45 giây – 1 phút, vớt ra ngâm ngay vào 200ml nước đá lạnh có pha thêm 2 thìa đường. Để từ 1 – 2 tiếng cho ngấm, vớt ra để ráo.
  • Phần yaourt hòa xong hết các hỗn hợp thì cho thêm nha đam vào khuấy đều, đổ vào hũ mang đi ủ như cách làm trên.

Sữa chua nha đam tự làm với thanh ngọt nhẹ cực dễ ăn. Phần nha đam tươi giòn sần sật thêm vị thanh mát rất hợp với mùa hè.

Hướng dẫn làm sữa chua uống không cần ủ

Giống với nguyên liệu trong cách làm yaourt bằng sữa ông thọ, để có được chai sữa chua uống không cần ủ, bạn tiến hành thêm các bước như sau:

  • Thêm nước lọc vào nồi rồi bắc lên bếp đun nóng ước chừng 70 – 80 độ c. Bạn hoàn toàn không được đun nước sôi bởi khi nhiệt độ quá cao sẽ khiến cho men yaourt bị chết.
  • Tiếp theo, từ từ cho phần sữa đặc đã chuẩn bị sẵn sàng vào nồi nước. Chú ý, dùng muỗng khuấy liên tục theo 1 chiều để sữa tan ra.
  • Khi đã thu được phần sữa nhạt, mọi người cho tiếp hộp sữa chua vào để làm men.
  • Dùng thìa khuấy nhẹ nhàng để sữa chua tan ra mà không làm ảnh hưởng tới quá trình lên men.
  • Rót dung dịch hòa tan này vào các chai nhỏ rồi đậy kín nắp lại.
  • Xếp chai sữa chua vào nồi rồi đổ nước sôi ngập ⅔ chai là được. Đậy nắp lại sau đó mang ra ngoài nắng để 6 tiếng. Vấn đề cần quan tâm, nên chọn thời gian nắng to nhé.
  • Sau khi ủ nắng yaourt xong là bạn có thể mang ra thưởng thức.

Yaourt uống nên bảo toàn trong ngăn mát của tủ lạnh. Thời gian giữ lại từ 3 – 1 tuần không lo hỏng.

Phương pháp đặc biệt để làm sữa chua không bị đông đá

  • Để sữa chua mịn, đặc sánh thì tỷ lệ gắn kết giữa sữa chua cái, nước, sữa tươi, sữa đặc… phải đúng, hãy tiến hành với theo công thức ở phần nguyên liệu.
  • Đừng bỏ qua bước rây dung dịch để đảm bảo nguyên liệu mịn và sánh.
  • Thời gian ủ chỉ từ 6 – 8 tiếng, trong trường hợp quá sẽ khiến sữa bị lên men quá, chua gắt ảnh hưởng tới thành phẩm. Chú ý nhiệt độ ủ sữa chua, nên duy trì mức nhiệt 40 độ c.
  • Với nhóm người mới học cách làm sữa chua lần đầu thì nên sử dụng máy làm yaourt chuyên dùng. Tránh sử dụng nồi cơm điện ủ sữa chua như thế rất dễ khiến mẻ sữa của bạn thất bại đấy.
  • Tránh để sữa chua trong ngăn đá vì nhiệt độ quá không cao sẽ tiêu diệt các lợi khuẩn ngoài ra làm cho sữa chua hiện diện trạng thái tách nước.

Cách nhấm nháp và bảo quản yaourt

Kèm theo việc làm theo cách làm yaourt thì việc nhấm nháp và bảo toàn sao cho đúng cũng cực kỳ quan trọng.

  • Nếu như thích yaourt uống thì để thành phẩm trong ngăn mát cho lạnh và dùng.
  • Những ai thích nếp cẩm có thể cho thêm đảo đều với yaourt ăn cũng rất ngon.
  • Thêm hoa quả như đu đủ, nho, nhãn, dâu tây, dưa hấu, xoài…để làm thành sữa chua quả tươi rất dễ ăn. Với mít, biến tấu nhanh, thái sợi bổ sung thêm đá bào vào hòa trộn ăn rất thơm.
  • Người thích ăn sữa chua đánh đá thì dùng đá bào, cho vào cốc yaourt đánh tan lên là dùng.

Yaourt tự làm vì không có chất bảo toàn nên dễ hỏng hơn so với sữa chua bán sẵn. Bạn nên cất yaourt vào ngăn mát của tủ lạnh sau đó điều chỉnh nhiệt độ ở ngưỡng từ 6 – 8 độ c. Đừng để yaourt gần gũi trực tiếp với tia nắng mặt trời nhé.

Ẳn yaourt hằng ngày có tốt không?

Yaourt có nghe nói đến là một trong số các món ăn tốt cho sức khỏe thể chất. Các chuyên gia đã chỉ ra những lợi ích của yaourt như sau:

Uống sữa chua tốt cho đại tràng

Trong sữa chua có chứa một lượng lớn các lợi khuẩn đường ruột như lactobacillus và bifidobacterium. Một vài men vi sinh này khả năng giúp cho đại tràng của bạn hoạt động hữu hiệu hơn, mặt khác cải thiện triệu chứng của các bệnh trong đó có hội chứng ruột xúc tác.

Không chỉ có thế, người ta còn tìm thấy trong sữa chua hoạt chất giúp ức chế sự xâm nhập của loại vi khuẩn gây viêm loét.

Đây là lí do các mẹ rất thích học cách làm sữa chua để có thể chiêu đãi cả nhà đồ ăn vặt ngon, tốt cho sức khỏe nhất.

Ẳn yaourt hỗ trợ bài tiết cholesterol trong máu

Sữa chua giúp cân bằng và đảm bảo cho máu trong cơ thể hoạt động ổn định. Ngoài ra, các vi trùng trong yaourt còn giúp bài tiết các cholesterol thừa trong máu ra bên ngoài từ đó giúp cơ thể bạn khỏe mạnh hơn.

Uống sữa chua tốt cho xương khớp

Một trong số các lý do khiến các chị em học cách làm sữa chua tại nhà đó chính là bởi tác dụng của loại thực phẩm này với sức khỏe cơ thể. Một trong các tác dụng của sữa chua mà bạn không thể đánh mất chủ yếu là duy trì hệ xương khớp luôn khỏe mạnh.

Các chuyên gia đã tìm thấy, trong sữa chua có hàm lượng không nhỏ các vitamin d, canxi cùng chất đạm dồi dào. Ẳn sữa chua đều đặn sẽ giúp xương chắc khỏe bên cạnh đó ngăn ngừa rủi ro loãng xương.

Thúc đẩy hệ đề kháng

Nghiên cứu mới đây đã chỉ ra, nếu bạn ăn 2 – 3 hộp yaourt hàng ngày thì cơ thể sẽ khỏe mạnh hơn nhiều so với thông thường.

Căn nguyên là do trong sữa chua có chứa các lợi khuẩn probiotic cùng vitamin nhóm b. Chúng sẽ giúp cho hệ thống đề kháng trong cơ thể bạn được xúc tiến, phòng ngừa rủi ro mắc các bệnh bình thường ví dụ như cảm cúm…

https://webchuabenhtri.com

https://webchuabenhtri.com/chua-sui-mao-ga-het-bao-nhieu-tien.html